家里熬的汤在喝汤后要不要吃渣

建议喝汤后吃“渣”。有人做过检验，把鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不太好，但其中的肽类、氨基酸营养仍然非常丰富，对人体十分有益。因此，提倡将汤与“渣”一起吃下去。

但是，如果脾胃虚弱，消化能力低下者，则最好以喝汤为主，少食或不食“渣”。因过多摄入汤“渣”，并不能完全消化吸收，反而导致食积。