豆腐渣能吃吗?有什么作用?
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豆腐渣能吃吗?有什么作用?

2019-09-06

  缺钙吃豆腐渣有用吗?吃牛奶过敏,又不想吃钙片,打听到豆腐渣含钙也不少,能不能经常吃?
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豆腐渣能吃吗?当然可以吃。豆腐渣是人们加工豆腐时剩余下来的残渣,常被丢弃或用于喂饲牲畜。其实,豆腐渣并非一无是处,而且还具有一定的医疗保健作用。

豆腐渣中含有大量的钙,在100克豆腐渣中就含有100毫克,几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙极易被人体吸收利用,称得上是补钙佳品。对于妇女来说,补钙显得尤为重要。因为随着生育和哺乳的进行及年龄的增长,体内的钙会不断丢失,如若不能及时得到补充,极易患骨质疏松症。因此,经常吃点豆腐渣,对预防骨质疏松症极为有帮助。钙还能防止血压的升高,心血管系统疾病的患者吃点豆腐渣,有助于疾病的康复,减少中风、心肌梗死发生的危险。

豆腐渣富含纤维素,它能刺激人的大肠壁加强运动,并吸附流人十二指肠中的一部分胆固醇,使之随大便一起排出体外,从而减少了血中胆固醇的含量。同时,纤维素能阻止血中过多的胆固醇沉积于血管壁上。由于纤维素的双重作用,能有效地降低血脂,防止动脉硬化及冠心病的发生。

豆腐渣中所含的纤维,不仅能调节人体的新陈代谢,还能吸附食物中的糖分,减少小肠壁对葡萄糖的吸收,使血糖下降,胰岛素的分泌相对减少,从而减轻胰腺的负担。豆腐渣中还含有一种抑胰酶的物质,这种物质对糖尿病病人大有益处。

人到中年常发“福”。如果餐桌上增加一盘经过烹饪的豆腐渣,则不但能减轻空腹感,免受饥饿之苦,还能收到防止或减轻肥胖的效果。此外,豆腐渣中还有较多的抗癌物质——异黄酮,可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌和大肠癌的发病危险。

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