豆腐渣能吃吗?有什么作用？

豆腐渣能吃吗？当然可以吃。豆腐渣是人们加工豆腐时剩余下来的残渣，常被丢弃或用于喂饲牲畜。其实，豆腐渣并非一无是处，而且还具有一定的医疗保健作用。

豆腐渣中含有大量的钙，在100克豆腐渣中就含有100毫克，几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙极易被人体吸收利用，称得上是补钙佳品。对于妇女来说，补钙显得尤为重要。因为随着生育和哺乳的进行及年龄的增长，体内的钙会不断丢失，如若不能及时得到补充，极易患骨质疏松症。因此，经常吃点豆腐渣，对预防骨质疏松症极为有帮助。钙还能防止血压的升高，心血管系统疾病的患者吃点豆腐渣，有助于疾病的康复，减少中风、心肌梗死发生的危险。

豆腐渣富含纤维素，它能刺激人的大肠壁加强运动，并吸附流人十二指肠中的一部分胆固醇，使之随大便一起排出体外，从而减少了血中胆固醇的含量。同时，纤维素能阻止血中过多的胆固醇沉积于血管壁上。由于纤维素的双重作用，能有效地降低血脂，防止动脉硬化及冠心病的发生。

豆腐渣中所含的纤维，不仅能调节人体的新陈代谢，还能吸附食物中的糖分，减少小肠壁对葡萄糖的吸收，使血糖下降，胰岛素的分泌相对减少，从而减轻胰腺的负担。豆腐渣中还含有一种抑胰酶的物质，这种物质对糖尿病病人大有益处。

人到中年常发“福”。如果餐桌上增加一盘经过烹饪的豆腐渣，则不但能减轻空腹感，免受饥饿之苦，还能收到防止或减轻肥胖的效果。此外，豆腐渣中还有较多的抗癌物质——异黄酮，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌和大肠癌的发病危险。